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Südtiroler Buchweizentorte

etwa 12 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Glutenfreie und vegane Buchweizentorte mit Sauerkirschfüllung.
Rezept Tipps
Haselnüsse schälen: Haselnüsse auf das Backblech geben und im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. erhitzen, bis die braunen Häutchen aufplatzen. Die heißen Nusskerne in einem Küchentuch einschlagen und die Häutchen mit kreisenden Bewegungen abreiben.
Rezept Tipps
Den Kuchen vor dem Servieren 1 Tag durchziehen lassen.
Rezept Tipps
Statt Haselnüsse kann man auch weiße Mandeln verwenden.
Rezept Tipps
Für die Dekoration eine beliebige Schablone auf den Kuchen legen und mit Staubzucker bestreuen. 
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Utensilien
Sie benötigen
Springform (26 cm Ø)

Zutaten

All-in-Masse
200 gBuchweizenmehl
4 gestr. KLDr. Oetker Backpulver
100 ggeröstete, geriebene Haselnüsse
3 ELBackkakao
2 KLZimt
150 gZucker
1 Pck.Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
¼ lSojadrink
175 mlSpeiseöl
Haselnussfüllung
60 ggeröstete, geschälte Haselnüsse
etwa 340 gSauerkirschkonfitüre
Zum Bestreuen
etwasStaubzucker

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Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Wie mache ich eine Buchweizentorte?

1

All-in-Masse

Für die Masse Mehl mit Backpulver, Haselnüssen und Kakao in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. 


Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

2

Die Torte mind. 4 Stunden auskühlen lassen, da sie sonst leicht bricht. Dann die erkaltete Torte 1-mal durchschneiden und den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte geben. 

3

Haselnussfüllung

Für die Füllung die geschälten Haselnüsse grob hacken. Die Konfitüre etwas einkochen, 1 EL davon mit den Haselnüssen vermischen und zum Verzieren zur Seite geben. Die übrige Konfitüre auf den Tortenboden streichen und mit dem Tortenoberteil abdecken.

4

Zum Verzieren

Den Kuchen in 12 gleich große Stücke einteilen und mit Staubzucker bestreuen. Jedes Kuchenstück beliebig mit der übrigen Haselnussfüllung verzieren.

Rezept Tipps

  • Haselnüsse schälen: Haselnüsse auf das Backblech geben und im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. erhitzen, bis die braunen Häutchen aufplatzen. Die heißen Nusskerne in einem Küchentuch einschlagen und die Häutchen mit kreisenden Bewegungen abreiben.
  • Den Kuchen vor dem Servieren 1 Tag durchziehen lassen.
  • Statt Haselnüsse kann man auch weiße Mandeln verwenden.
  • Für die Dekoration eine beliebige Schablone auf den Kuchen legen und mit Staubzucker bestreuen.