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Rezepte

Crème Brulée

4 Portionen
Etwas Übung erforderlich
30 Min
Vegetarisch
Glutenfrei
Französisches Creme-Dessert mit Karamell

Zutaten

Vanille-Dottermilch
5
Dotter (Größe M)
200 ml
flüssiges Schlagobers
150 ml
Milch
60 g
Zucker
½
Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
Zum Karamellisieren
etwa 20 g
Zucker

Zubereitung:

Zubereitung:
30 Min
Backen:
75 Min
Wie macht man Crème Brulée?
1
Vanille-Dottermilch

Dotter mit Schlagobers, Milch und Zucker mit einem Schneebesen verrühren und durch ein Sieb seihen. Das Ganze mit dem Mark der Vanilleschote gut verrühren und in 4 Crème-brûlée-Schalen oder Timbaleförmchen (Inhalt: je ca. 1/8 l) portionieren. 

2

Ein Randblech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und mit so viel heißem Wasser auffüllen, dass die Förmchen zu Hälfte im Wasser stehen.

Backzeit: etwa 75 Min.

Ober- und Unterhitze: 140 °C

Heißluft: 120 °C

3
Zum Karamellisieren

Vor dem Servieren den Zucker darauf streuen und mit einem Gourmet-Brenner karamellisieren.

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Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
Rezept Tipps
Wenn man für das Karamellisieren Puderzucker verwendet, bekommt man eine besonders zarte Kruste.
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