Dinkel-Sonnenblumen-Brot

Brot aus Dinkelmehl und Topfen

etwa 12 Scheiben

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Dinkel-Sonnenblumen-Brot

Germteig:

750 g	Dinkelmehl
2 Pck.	Dr. Oetker Germ
2 KL	Meersalz
3 KL	Brotgewürzmischung
½ l	lauwarmes Wasser
250 g	Speisetopfen (20% Fett i.Tr.)
100 g	Sonnenblumenkerne

Zum Bestreichen:

etwas

lauwarme Milch

Zum Bestreuen:

50 g	Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Germteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und die Sonnenblumenkerne unterkneten. Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Laib mit Milch bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heissluft 180 °C

Backzeit: etwa 60 Minuten

Den Teig halbieren und in zwei befettete Kastenformen geben. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis die Formen 3/4 voll sind. Die Brote bei 200 Grad ca. 60 Min. backen.