Dunkles Eiweißbrot

Eclairs

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Duo-Kuchen

Germteigkranz mit Nuss- und Mohnfüllung

etwa 14 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Duo-Kuchen

Germteig:

450 g	glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Germ
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
80 g	gesiebter Staubzucker
80 g	weiche Butter
¼ l	lauwarme Milch
1	Ei (Größe M)

Nuss-Füllung:

⅛ l	Milch
150 g	Zucker
1 Messerspitze	Zimt
200 g	geriebene Nüsse nach Wahl

Mohn-Füllung:

190 ml	Milch
150 g	Zucker
200 g	gemahlener Mohn

Zum Bestreuen:

etwas

Staubzucker

Zubereitung

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Nuss-Füllung

Milch mit Zucker und Zimt aufkochen. Die Nüsse einrühren, vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Mohn-Füllung

Milch mit Zucker aufkochen. Den Mohn einrühren, vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und in zwei Stücke teilen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 5 mm dick ausrollen. Auf jedes Teigstück jeweils gleichmäßig Nuss- und Mohnfüllung streichen und einrollen. Die beiden Teigrollen zu einer Kordel drehen, die Teig-Enden ineinander stecken und in eine befettete, bemehlte Kranzkuchenform (26 cm Ø) geben. An einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 40 Minuten

Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.