Dunkles Eiweißbrot

1 Stück

Etwas Übung erforderlich

30 Min

Vegetarisch

Vegan

Brot aus eiweißhaltigen Mehlen und Kürbiskernen

Zutaten

Teig

1 Pck.

Dr. Oetker Germ

2 EL

lauwarmes Wasser

250 g

Weizenvollkornmehl

250 g

Hanfmehl oder Buchweizenmehl

2 gestr. KL

Salz

60 g

ganze Kürbiskerne

60 g

gehackte Kürbiskerne

430 ml

lauwarmes Wasser (25 Grad)

3 EL

Apfelessig

Zum Besprühen, Ausstreuen und Bestreuen

etwas

Wasser

etwas

Sesam

einige

gehackte Kürbiskerne

einige

Bananenchips

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Dr. Oetker Germ

Zubereitung:

30 Min

Backen:

40 Min

Teig

Für den Teig Germ mit Wasser verrühren. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.

Den Teig in eine befettete, am Boden mit Kürbiskernen ausgestreute und seitlich mit Sesam und Kürbiskernen bestreute Kastenform (10 x 30 cm) füllen. Die Oberfläche mit Wasser besprühen und mit Sesam, gehackten Kürbiskernen und Bananenchips bestreuen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C