Erdbeer-Cupcakes mit Weizenvollkornmehl

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Cupcakes aus Sandmasse mit Weizenvollkornmehl mit Erdbeerkern und Joghurt-Topping.

12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Cupcakes mit Weizenvollkornmehl

Backzubehör:

12 Papp-Eisbecher

All-in-Sandmasse:

100 g Weizenvollkornmehl
3 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
20 g gesiebter Backkakao
100 g geriebene Haselnüsse
120 g Braunzucker
1 Prise Salz
80 ml Milch
100 ml Speiseöl
2 Eier (Größe M)

Erdbeer-Einlage:

12 klein geschnittene Erdbeeren

Joghurt-Topping:

100 g Joghurt
2 KL gesiebter Staubzucker
½ Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
100 ml geschlagenes Schlagobers

Zum Bestreuen:

zur Seite gegebene Kuchenbrösel

Zum Belegen:

12 Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Cupcakes mit Erdbeerkern?

1

All-in-Sandmasse

Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) ca. 3 Min. aufschlagen. Die Masse in Papp-Eisbecher füllen.

Die Förmchen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 20 Minuten

2

Die erkalteten Muffins etwas aushöhlen. Die Kuchenbrösel zur Seite geben.

3

Erdbeer-Einlage

Die Erdbeeren auf die ausgehöhlten Muffins aufteilen.

4

Joghurt-Toping

Joghurt mit Staubzucker und Sahnesteif verrühren und das Schlagobers unterheben. Das Topping mit einem Löffel auf die Muffins aufteilen.

5

Zum Bestreuen

Die zur Seite gegebenen Kuchenbrösel auf das Topping streuen.

6

Zum Belegen

Die Cupcakes vor dem Servieren mit Erdbeeren belegen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Cupcakes mit Weizenvollkornmehl

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1038 kJ
248 kcal
1139 kJ
272 kcal
Fett 16.67 g 18.32 g
Kohlenhydrate 20.07 g 22.06 g
Eiweiß 4.27 g 4.69 g
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