Erdbeer-Torte mit Rüschen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Torte mit Rüschen
Wiener Masse für 2 Tortenböden:
| 10 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 160 g | glattes Mehl |
| 160 g | Speisestärke |
| 140 g | heiße, flüssige Butter |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot |
Kokos-Obers-Creme:
| 6 Stk. | Dr. Oetker Blatt Gelatine |
| ¼ l | Kokosmilch |
| 200 g | pürierte Erdbeeren |
| 50 g | gesiebter Staubzucker |
| 400 ml | geschlagenes Schlagobers |
Zum Belegen:
| 500 g | kleine Erdbeeren |
Butter-Creme:
| ½ Pkg. | Dr. Oetker Tortencreme klassische Art |
| 125 ml | Milch |
| 125 g | weiche Butter |
| 70 g | gesiebter Staubzucker |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot |
Fondant-Rüschen:
| 1000 g | weißer Rollfondant |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot |
Zum Dekorieren:
| einige | Erdbeeren aus Fondant oder frische Erdbeeren |
| einige | Dr. Oetker Feine Dekorblüten |
Zubereitung
Zubereitung
Wiener Masse
Eier mit Zucker, Salz, Vanillin Zucker und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die heiße Butter unterrühren. Die Masse mit Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben.
Die Masse in zwei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Formen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Die erkalteten Torten 1-mal durchschneiden.
Kokos-Obers-Creme
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Kokosmilch mit Erdbeerpüree und Staubzucker verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen und zwei Ringe mit jeweils 3 cm Abstand auf den Tortenboden spritzen. Die Erdbeeren mit der Spitze nach unten in die Ringe setzen. Die Zwischenräume mit Creme auffüllen. Solange fortfahren, bis Tortenböden, Creme und Erdbeeren aufgebraucht sind. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.
Butter-Creme
Tortencremepulver mit Milch verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Butter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und die Tortencreme esslöffelweise dazugeben. Die Butter- Creme mit Speisefarbe beliebig einfärben, die Torte einstreichen und ca. 1/2 Std. kalt stellen.
Fondant-Rüschen
Den Rollfondant kurz durchkneten, mit Speisefarbe einfärben und in 140 g-Portionen teilen. Jede Portion ca. 60 cm lang formen und ca. 3 cm breit ausrollen. Den ersten Streifen mit den Daumen auf der oberen Seite flach drücken und der Länge nach aufrollen. Auf die Tortenoberkante geben, so dass ca. 1,5 cm Fondant an der Tortenoberkante überstehen. Die übrigen Streifen so anlegen, dass ca. 1,5 cm in den vorhergehenden Streifen ragen. Die überstehenden Streifen etwas zurückbiegen.
Zum Dekorieren
Die Torte beliebig dekorieren, mit Frischhaltefolie lose abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Bei Wiener Masse die Butter immer heiß unterrühren. Dadurch bindet sie besser und lässt sich leichter unterrühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Torte mit Rüschen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
3266
kJ
780 kcal |
1122
kJ
268 kcal |
| Fett | 30.66 g | 10.53 g |
| Kohlenhydrate | 114.53 g | 39.36 g |
| Eiweiß | 10.38 g | 3.57 g |
