Erdbeerstrudel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeerstrudel
Strudelteig:
| 4 Blätter | Gezogener Strudelteig (120 g) |
Zum Bestreichen:
| etwas | heiße Butter |
Füllung:
| 200 g | Semmelbrösel |
| 100 g | Butter |
| 600 g | klein geschnittene Erdbeeren |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Tortengelee klar |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Weinschaum:
| 200 ml | Weißwein |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 | Dotter (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Strudelteig
Ein Strudelteigblatt auf ein leicht bemehltes Küchentuch geben und mit Butter bestreichen. Das zweite Strudelblatt überlappend darauf legen und mit Butter bestreichen.
Füllung
Für die Füllung Brösel mit Butter hellbraun rösten und unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Die Hälfte der Butterbrösel und die Hälfte der Erdbeeren auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. 1 Pck. Tortengeleepulver darüberstreuen. Die Seitenränder nach innen einschlagen. Mithilfe des Küchentuches zu einem Strudel einrollen.
Den Vorgang für den zweiten Strudelteig wiederholen und auf das Backblech geben.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zum Bestreuen
Die noch warmen Strudel mit Staubzucker leicht bestreuen.
Weinschaum
Die Zutaten über Dampf (Wasserbad) mit dem Schneebesen aufschlagen. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Den Weinschaum zum Erdbeerstrudel servieren.
Ungekühlt und mit Küchentuch abgedeckt ist der Erdbeerstrudel ca. 2 Tage haltbar.
Den Weinschaum immer frisch servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeerstrudel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1005
kJ
240 kcal |
846
kJ
202 kcal |
| Fett | 9.94 g | 8.35 g |
| Kohlenhydrate | 30.18 g | 25.36 g |
| Eiweiß | 4.10 g | 3.45 g |
