Gebackener Brombeer-Kuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gebackener Brombeer-Kuchen
Germteig:
| 250 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 80 ml | Milch |
| 80 g | weiche Butter |
Zum Aufstreuen:
| 500 g | Brombeeren |
Belag:
| 3 | Dotter (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 250 g | Crème fraîche |
| 2 gestr. EL | Speisestärke |
Baisermasse:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
Zum Verzieren:
| einige | Brombeeren |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis er doppelt so hoch ist.
Zum Aufstreuen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). Die Brombeeren darauf verteilen.
Belag
Für den Belag Dotter mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Crème fraîche und Stärke unterrühren. Die Masse gleichmäßig über den Brombeeren verteilen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 45 Minuten
Baiser-Masse
Für die Masse Eiklar mit Zucker steif schlagen. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Mit dem Löffelrücken kleine Spitzen ziehen.
Die Form auf dem Rost nochmals in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 160 °C
Heißluft 140 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Den erkalteten Kuchen mit Brombeeren verzieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gebackener Brombeer-Kuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1047
kJ
250 kcal |
980
kJ
234 kcal |
| Fett | 11.06 g | 10.34 g |
| Kohlenhydrate | 32.34 g | 30.22 g |
| Eiweiß | 4.38 g | 4.09 g |
