Glückskekse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Glückskekse
Sie benötigen:
| 20 Papierstreifen (ca. 2 x 7 cm) |
Teig:
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 KL | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 120 g | gesiebter Staubzucker |
| 40 g | heiße Butter |
| 90 g | gesiebtes glattes Mehl |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Glückskekse?
Zum Vorbereiten
Die Papierstreifen beschriften und klein falten.
Teig
Für den Teig Eiklar mit 2 EL Zucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) über Dampf (Wasserbad) kurz warm anschlagen, dass sich der Zucker lösen kann. Vom Herd nehmen, Staubzucker dazugeben und cremig steif schlagen. Heiße Butter mit Mehl dazugeben und verrühren, bis der Teig glatt ist. Die Masse ca. 1 Std., mit Frischhaltefolie abgedeckt, rasten lassen.
Von der Masse mit einem Teelöffel max. 2 Stk. auf befettete, bemehlte Backbleche mit genügend Abstand portionieren und mit dem Löffelrücken dünn und rund ausstreichen (ca. 8 cm Ø).
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 6 Minuten
Die Scheiben einzeln aus dem Backrohr nehmen. Die Papierstreifen auf die noch heißen Kekse geben, die Kekse in der Mitte zusammenklappen und zu Glückskeksen falten. Achtung: Rasch arbeiten, sonst brechen die Kekse.
Den Backvorgang und das Falten mit den übrigen Scheiben wiederholen.
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Glückskekse stammen ursprünglich nicht aus China, sondern aus Japan. An der amerikanischen Westküste sind sie Anfang des 20. Jahrhunderts erstmals durch Einwanderer aus Asien erschienen.
Zum Aufstreichen der Scheiben eine gefertigte Schablone aus dünnem Karton verwenden.
Zum Aufstreichen der Scheiben eine gefertigte Schablone aus dünnem Karton verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Glückskekse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
276
kJ
66 kcal |
1524
kJ
364 kcal |
| Fett | 1.73 g | 9.64 g |
| Kohlenhydrate | 11.49 g | 63.85 g |
| Eiweiß | 0.81 g | 4.49 g |
