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Himbeer-Joghurt-Roulade

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Cremige Biskuitroulade mit Himbeer-Joghurt Füllung

18 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Himbeer-Joghurt-Roulade

Biskuitmasse:

3	Eier (Größe M)
1	Dotter (Größe M)
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
80 g	glattes Mehl
½ gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver

Himbeer-Joghurt-Creme:

375 g	Himbeeren
150 g	Joghurt
1 ½ EL	Zitronensaft
3 Beutel	Dr. Oetker Gelatine fix
¼ l	flüssiges Schlagobers
60 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zum Verzieren:

150 ml	geschlagenes Schlagobers
125 g	Himbeeren

Zubereitung

Biskuitmasse

Eier mit Dotter, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30 x 35 cm) verteilen und glatt streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: etwa 10 Minuten

Das Biskuit kurz überkühlen lassen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backpapier stürzen.

Himbeer-Joghurt-Creme

2/3 von den Himbeeren pürieren und Joghurt und Zitronensaft mit dem Handmixer (Rührstäbe) unterrühren. Gelatine fix ca. 1 Min. einrühren. Schlagobers mit Zucker und Vanillin-Zucker aufschlagen und unterheben.

Das Backpapier vom Biskuit abziehen. Die Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen. Die übrigen Himbeeren darauf verteilen. Die Roulade einrollen und ca. 1 Std. kalt stellen.