Japanischer Käsekuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Japanischer Käsekuchen
Sie benötigen:
| 1 Kastenform (10 x 20 cm) | |
| 1 Randblech |
Käsekuchenmasse:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 30 g | weiche Butter |
| 50 g | Zucker |
| abgeriebene Schale von 1 Limette | |
| Saft von 1 Limette | |
| 3 | Dotter (Größe M) |
| 100 ml | flüssiges Schlagobers |
| 40 g | glattes Mehl |
Himbeersoße:
| 300 g | Himbeeren |
| 3 - 4 gestr. EL | Zucker |
| 1 KL | Limettensaft |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen japanischen Käsekuchen?
Kastenform vorbereiten
Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Käsekuchenmasse
Für die Masse Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) sehr steif schlagen. Frischkäse mit Zucker, Butter, Limettenschale und -saft mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die übrigen Zutaten dazugeben und unterrühren. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.
Ein Randblech (Backblech mit hohem Rand) in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und ca. 3 cm hoch heißes Wasser einfüllen. Die Form ins Wasserbad stellen.
Ober-/Unterhitze ca. 160 °C
Heißluft ca. 140 °C
Backzeit: ca. 55 Minuten
Backtemperatur reduzieren
Die Backtemperatur reduzieren und den Kuchen weiterbacken.
Ober-/Unterhitze 140 °C
Heißluft 120 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Nach dem Backen die Backrohrtür öffnen und den Kuchen im Backrohr ca. 20 Min. nachziehen lassen. Dann erst die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen erkalten lassen.
Himbeersoße
Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren, mit Zucker und Limettensaft zum Kochen bringen und etwas einkochen lassen.
Den erkalteten Kuchen mit Staubzucker bestreuen und mit der Himbeersoße servieren.
Der japanische Käsekuchen schmeckt auch hervorragend mit frischen Beeren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Japanischer Käsekuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1273
kJ
304 kcal |
900
kJ
215 kcal |
| Fett | 17.56 g | 12.45 g |
| Kohlenhydrate | 28.60 g | 20.28 g |
| Eiweiß | 6.58 g | 4.66 g |
