Kleine Topfengolatschen

(0)
5 5 5
Jetzt bewerten! Vielen Dank für Ihre Bewertung!
    (Schmeckt mir nicht)
    (Geht so)
    (Okay)
    (Gut)
    (Sehr gut)

Die Klassiker Topfengolatschen können ganz schnell auch als Minis zubereitet werden. Wir zeigen wie es geht.

ca. 35 Stück

etwas Übung erforderlich 50 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kleine Topfengolatschen

Du benötigst:

1 Backblech

Germteig:

600 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Germ
70 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
¼ l lauwarme Milch
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
100 g weiche Butter

Topfenfüllung:

60 g Zucker
1 Dotter (Größe M)
20 g Speisestärke
250 g Speisetopfen (20 %)
Saft von 1 Zitrone

Zum Bestreichen:

1 versprudeltes Ei (Größe M)
1 EL Milch

Zum Bestreuen:

etwas Staubzucker

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich kleine Topfengolatschen?

1

Germteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

2

Topfenfüllung

Für die Topfenfüllung Zucker, Dotter und Stärke glatt rühren. Topfen und Zitronensaft unterrühren.

3

Golatschen füllen

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig (36 x 81 cm) ausrollen. Den Teig in 35 Quadrate (9 x 9 cm) schneiden.
Die Topfenfüllung mit einem Löffel gleichmäßig in die Mitte portionieren. Die Teigränder mit Ei bestreichen. Die 4 Ecken gegengleich über der Füllung zusammenlegen und leicht andrücken. Die Golatschen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Ei mit Milch versprudeln und die Golatschen damit bestreichen. Die Teigreste zu kleinen Quadraten schneiden, auf die Golatschen geben und bestreichen. Die Golatschen ca. 10 Min. gehen lassen.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 190 °C

Heißluft 170 °C

Backzeit: ca. 20 Minuten

4

Backvorgang wiederholen

Den Backvorgang mit den übrigen Golatschen wiederholen.

5

Golatschen bestreuen

Die erkalteten Topfengolatschen mit Staubzucker leicht bestreuen.

Funktioniert auch mit Blätterteig aus dem Kühlregal.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kleine Topfengolatschen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 498 kJ
119 kcal
1130 kJ
270 kcal
Fett 3.61 g 8.20 g
Kohlenhydrate 17.98 g 40.86 g
Eiweiß 3.30 g 7.50 g
Tracking-Einwilligung

Wir würden uns freuen, wenn Sie zustimmen, dass wir und unsere Partner Cookies und ähnliche Technologien einsetzen, um zu verstehen, wie Sie unsere Webseite benutzen. So können wir Ihr Nutzerverhaltenbesser verstehen und unsere Webseite entsprechend anpassen. Außerdem möchten wir und auch unsere Partner auf ihren Plattformen diese Daten für personalisierte Angebote nutzen. Wenn Sie hiermit einverstanden sind, klicken Sie bitte auf "Einverstanden". Ihre Einwilligung umfasst dabei ausdrücklich auch eine mögliche Datenübermittlung in die USA im Sinne von Art. 49 DSGVO. Genaue Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung, hier sind auch Technologieanbieter und Partner mit einer möglichen Datenverarbeitung in den USA benannt. Sie können sich jederzeit um entscheiden.

 

Notwendige Funktionen

Diese Cookies und ähnliche Technologien benötigen wir, um die grundlegenden Funktionen unserer Webseite zu ermöglichen. Dies umfasst zum Beispiel das Speichern dieser Einstellungen. Dies ist zwingend notwendig, sodass Sie dies nicht ausschalten können.

immer aktiv
Analyse & Personalisierung

Darüber hinaus möchten wir gerne mehr darüber lernen, wie Sie unsere Webseite nutzen, um diese für Sie und andere Nutzer zu optimieren. Dazu setzen wir Cookies und ähnliche Technologien ein, die das Nutzerverhalten abbilden und uns damit helfen, unser Angebot für Sie zu verbessern. Wir setzen dabei auch Technologieanbieter ein, bei denen eine Verarbeitung Ihrer Daten in den USA möglich ist. Hierbei besteht insbesondere das Risiko, dass US-Sicherheitsbehörden anlasslos und in großem Maßstab auf Ihre Daten zugreifen und Sie hiergegen in den USA nicht wirksam rechtlich vorgehen können.

aktiv

Inaktiv

Marketing / Datennutzung durch Partner

Damit wir auch unsere Marketing-Kampagnen voll und ganz an Ihren Bedürfnissen ausrichten können, erfassen wir, wie Sie auf unsere Webseite kommen und wie Sie mit unseren Werbeanzeigen interagieren. Das hilft uns nicht nur unsere Anzeigen, sondern auch unsere Inhalte für Sie noch besser zu machen. Unsere Marketing-Partner verwenden diese Daten auch noch für ihre Zwecke, z.B. um Ihren Account bzw. Ihr Profil auf ihrer Plattform zu personalisieren. Wir setzen dabei auch Technologieanbieter ein, bei denen eine Verarbeitung Ihrer Daten in den USA möglich ist. Hierbei besteht insbesondere das Risiko, dass US-Sicherheitsbehörden anlasslos und in großem Maßstab auf Ihre Daten zugreifen und Sie hiergegen in den USA nicht wirksam rechtlich vorgehen können.

aktiv

Inaktiv