Mütze
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mütze
Sandmasse:
| 360 g | weiche Butter |
| 160 g | gesiebter Staubzucker |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 12 | Dotter (Größe M) |
| 12 | Eiklar (Größe M) |
| 160 g | Zucker |
| 450 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Backpulver |
| 100 ml | Milch |
Punschkugel:
| Kuchenabschnitte | |
| 2 EL | Marillenmarmelade |
| 80 g | Dr. Oetker Kuchen Glasur Weiß mit Vanille-Geschmack |
Kirschenfüllung:
| 130 g | abgetropfte Kompottsauerkirschen (1 Glas) |
| aufgefangener Kompottsaft | |
| 20 g | Zucker |
| ½ Verschlusskappe | Dr. Oetker Natürliches Zimt-Aroma im Fläschchen |
| 30 g | gesiebte Speisestärke |
Buttercreme:
| 1 Pkg. | Dr. Oetker Tortencreme klassische Art |
| ¼ l | Milch |
| 250 g | weiche Butter |
| 180 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
Zum Einfärben:
| etwas | Lebensmittelfarbepulver rot |
Zum Dekorieren:
| etwas | Streudekor nach Wahl |
| etwas | Dr. Oetker Streudekor Perlen Mix |
Zubereitung
Zubereitung
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Orangenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Milch einrühren.
Die Masse auf drei befettete, bemehlte Gugelhupfformen (21, 16, 10 cm Ø) aufteilen.
Die Formen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Die Böden der erkalteten Gugelhupfe gerade schneiden. Die Gugelhupfe übereinanderstellen und die Rippen der Gugelhupfe begradigen. Den unteren Gugelhupf 2-mal und den mittleren 1-mal durchschneiden.
Punschkugel
Die Kuchenabschnitte mit Marmelade und Glasur zu einer Punschmasse verkneten, eine Kugel (7 cm Ø) formen und in den Tiefkühler geben.
Kirschenfüllung
Kompottsaft mit Zucker, Aroma und Speisestärke unter Rühren dicklich einkochen, die Kirschen dazugeben und ca. 1 Min. mitkochen. Die Füllung kalt stellen.
Buttercreme
Tortencremepulver mit den übrigen Zutaten nach Packungsanleitung zubereiten. Die Gugelhupfe mit Buttercreme zusammensetzen. Die Übergänge der Gugelhupfe vom großen auf den mittleren und auf den kleinen mit etwas Buttercreme bestreichen und auf einem Kuchenteller aufeinander stapeln. Die Kirschenfüllung einfüllen und die Punschkugel aufsetzen.
Mütze und Punschkugel dünn mit Buttercreme einstreichen. Die Hälfte der Creme mit Lebensmittelfarben bis zum gewünschten Farbton einfärben. Die Cremen in Spritzbeutel mit beliebiger Tülle füllen und ein Strickmuster nach Wahl aufspritzen. Die Wollfäden für die Quaste mit einer Spezialtülle oder feiner Lochtülle (1 mm Ø) auf die Punschkugel spritzen.
Zum Dekorieren
Die Streudekore vorsichtig auf der Mütze anbringen.
Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
In die mit Creme dünn eingestrichene Mütze die Einteilung zum Aufspritzen vorzeichnen und dann erst das gewünschte Strickmuster aufspritzen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mütze
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1499
kJ
358 kcal |
1516
kJ
362 kcal |
| Fett | 21.18 g | 21.39 g |
| Kohlenhydrate | 37.33 g | 37.71 g |
| Eiweiß | 4.72 g | 4.77 g |
