Nougat-Marillen-Gugelhupf
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nougat-Marillen-Gugelhupf
Germteig:
| 350 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 60 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 180 ml | lauwarme Milch |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 | Dotter (Größe M) |
| 80 g | weiche Butter |
Marzipan-Nougat-Marillen-Füllung:
| 150 g | Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse |
| 3 EL | flüssiges Schlagobers |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 70 g | geschälte, geriebene Mandeln |
| 430 g | entsteinte, fein geschnittene Marillen |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Bittermandel |
| 100 g | Dr. Oetker Nuss Nougat |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Teig ausrollen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links nach rechts zur Mitte hin einschlagen). Den Teig ca. 40 × 60 cm groß ausrollen.
Marzipan-Nougat-Marillen-Füllung
Für die Füllung Marzipan mit Schlagobers und Ei glatt rühren. Die Mischung auf den Teig geben und verstreichen; dabei 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Mandeln darüberstreuen. Marillen mit Aroma und klein geschnittenem Nuss-Nougat kurz vermischen und auf der bestrichenen Fläche verteilen. Den Teig aufrollen, die Enden ineinander stecken und in eine befettete Gugelhupfform (26 cm Ø) geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Gugelhupf nachbacken
Den Rost aus dem Backrohr entfernen und die Form auf den Backrohrboden stellen. Den Gugelhupf bei gleicher Herdeinstellung ca. 7 Min. nachbacken.
Gugelhupf bestreuen
Den erkalteten Gugelhupf mit Staubzucker bestreuen.
Bei großen und üppig gefüllten Backstücken die Form auf den Backrohrboden stellen und bei gleicher Herdeinstellung ca. 7 Min. nachbacken. So erzielt man eine gleichmäßige Bräunung des gesamten Gebäckes.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nougat-Marillen-Gugelhupf
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1557
kJ
372 kcal |
1130
kJ
270 kcal |
| Fett | 18.51 g | 13.41 g |
| Kohlenhydrate | 40.90 g | 29.64 g |
| Eiweiß | 9.13 g | 6.61 g |
