Nussstrudel
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nussstrudel
Germteig:
| 500 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 200 ml | lauwarme Milch |
| 3 EL | Rum |
| 70 g | weiche Butter |
Nuss-Füllung:
| ¼ l | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| etwas | Zimt |
| 400 g | geriebene Nüsse nach Wahl |
| 100 g | Rosinen |
| 2 EL | Semmelbrösel |
Zum Bestreichen:
| 1 | versprudeltes Ei (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Nuss-Füllung
Für die Füllung Milch mit Zucker und Vanillin Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Aroma, Zimt, Nüsse, Rosinen und Semmelbrösel unterrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), rechteckig (ca. 5 mm dick) ausrollen und halbieren.
Die ausgekühlte Füllung gleichmäßig auf den Teighälften verteilen und den Rand mit Ei bestreichen. Die Teige zu Strudeln einrollen, mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. An einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Zum Bestreichen
Die Strudel nochmals mit Ei bestreichen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Die Konsistenz der Nuss-Füllung soll streichfähig sein. Zieht die Füllung zu viel an, bis zu zwei flüssige Eiklar unterrühren.
Die Nussstrudel sind 3 – 4 Tage haltbar und müssen nicht gekühlt werden. Nur mit einem Küchentuch abdecken.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nussstrudel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
13293
kJ
3175 kcal |
1357
kJ
324 kcal |
| Fett | 144.79 g | 14.79 g |
| Kohlenhydrate | 358.43 g | 36.61 g |
| Eiweiß | 95.95 g | 9.80 g |
