Osterpinze
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Osterpinze
Germteig:
| 500 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 1 Prise | Salz |
| 90 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma |
| 1 Messerspitze | gemahlene Muskatnuss |
| 1 Messerspitze | gemahlener Piment |
| 1 Messerspitze | gemahlener Anis |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 125 ml | Weißwein |
| 125 ml | lauwarme Milch |
| 100 g | zerlassene Butter |
| 50 g | Rosinen |
Zum Bestreichen:
| 1 | versprudeltes Ei (Größe M) |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Salz, Zucker, Vanillin Zucker, Aroma, Gewürze, Eier, Weißwein, Milch und Butter dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Die Rosinen kurz unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Pinzen formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und in vier Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen und nebeneinander in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) legen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Die Form in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 170 °C
Heißluft 150 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Zum Bestreuen
Die erkaltete Pinze mit Staubzucker bestreuen.
Zubereitung mit Backmischung
Das Rezept kann man auch wunderbar mit der Backmischung Dr. Oetker Buchteln mit Bourbon Vanille Soße zubereiten.
Der Germteig kann auch am Vortag zubereitet werden. Dafür den Germteig abdecken und über Nacht im Kühlschrank garen lassen. Vor dem Weiterverarbeiten den Germteig ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Pinze ist ca. 2 Tage haltbar. Nur mit einem Küchentuch abdecken. Die Pinze eignet sich auch gut zum Einfrieren.
Die Zutaten vom Germteig kann man für eine kleine Pinze oder 10 Mini-Pinzen einfach halbieren. Die Backzeit für eine kleine Pinze ist 30 Minuten und für die Mini-Pinzen sind es 25 Minuten bei gleich bleibender Backtemperatur von 170 Grad. Die Pinzen kann man im Voraus backen und bis zur Verwendung einfrieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Osterpinze
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1043
kJ
249 kcal |
1243
kJ
297 kcal |
| Fett | 7.88 g | 9.38 g |
| Kohlenhydrate | 36.83 g | 43.84 g |
| Eiweiß | 5.59 g | 6.65 g |
