Osternest-Torte

Für die Masse Eier mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren. 

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen. 

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den erkalteten Biskuitboden stürzen, das Backpapier abziehen und einmal durchschneiden. Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und mit dem gereinigten Springformrand umstellen. Die Hälfte der Kompottpfirsiche mit dem Stabmixer pürieren und ca. 2 Esslöffel zur Seite geben. Die übrigen Pfirsiche würfelig schneiden.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Topfen mit Frischkäse, Pfirsichpüree, Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) kurz verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Die Pfirsichwürfel unterheben. Die Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und mit dem Tortenoberteil abdecken. Die Torte ca.1 Std. kalt stellen.

Den Springformrand mit eine Messer vorsichtig lösen und nach oben abziehen. Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillin Zucker cremig steif schlagen. 3 Esslöffel in einem Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø) zur Seite geben. Die Torte mit dem übrigen Schlagobers einstreichen. Mit dem zur Seite gegebenen Schlagobers verschieden große Nester aufspritzen. 
Vor dem Servieren das Pfirsichpüree in kleinen Klecksen auf der Torte verteilen. Die Pastell Perlen in die Nester setzen. Die Pistazien mithilfe einer Teigkarte am Tortenrand andrücken und beliebig auf die Oberfläche streuen.