Bauernbrot

etwa 1 Stück

Etwas Übung erforderlich

30 Min.

Backe dein eigenes Bauernbrot aus Sauerteig! Einfacher Genuss direkt aus deiner Küche. Probiere das Rezept und genieße den Duft frisch gebackenen Brotes!

Entdecke das Geheimnis des perfekten Bauernbrots und erlebe echten Genuss bei jedem Bissen. Mit dieser einfachen Bauernbrot-Rezept kannst du deinem Brotback-Repertoire eine erstaunliche Note hinzufügen. Die Kombination aus gesiebtem Mehl und würzigem Brotgewürz garantiert eine knusprige Kruste un...

Zutaten

Sauerteig zum Vorbereiten

160 g

gesiebtes Roggenmehl

125 ml

lauwarmes Wasser (25 Grad)

Brotteig

vorbereiteter Sauerteig

500 g

gesiebtes glattes Mehl

300 g

Weizenvollkornmehl

40 g

gesiebtes Roggenmehl

1 Pck.

Dr. Oetker Germ

40 g

Salz

30 g

Schweineschmalz

450 ml

lauwarmes Wasser (25 Grad)

2 EL

Brotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel)

Zum Besprühen

etwas

Wasser

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Dr. Oetker Germ

Zubereitung:

30 Min

Backen:

60 Min

Sauerteig zum Vorbereiten

Für den Sauerteig Roggenmehl mit Wasser verrühren und 12 - 24 Std. bei Raumtemperatur zugedeckt stehen lassen.

Brotteig

Für den Brotteig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) zuerst auf niedriger Stufe 7 Min. und dann auf höherer Stufe 5 Min. kneten. Zugedeckt ca. 20 Min. rasten lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle mit stumpfen Enden formen. Die Teigrolle schneckenförmig auf ein leicht befettetes, bemehltes Backblech legen. Das Brot ca. 40 Min. zugedeckt gehen lassen.

Zum Besprühen

Ein flaches Gefäß mit ca. 400 ml lauwarmen Wasser füllen und auf den Boden in das vorgeheizte Backrohr stellen. Das Brot mit Wasser besprühen.

Das Blech in die untere Hälfte des Rohres schieben und das Brot mit fallender Hitze backen.

Backzeit: etwa 10 Min.

Ober- und Unterhitze: 230 °C

Heißluft: 210 °C

Mit einem scharfen Messer die Brotschnecke beliebig, ca. 2 cm tief, einschneiden. Achtung! Die Backrohrtüre vorsichtig öffnen, es entweicht heißer Dampf.

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C