Rhabarber-Erdbeer-Baiser-Torte
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Rhabarber-Erdbeer-Baiser-Torte
Biskuitmasse:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 120 g | glattes Mehl |
| ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
Sandmasse:
| 60 g | weiche Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 60 g | glattes Mehl |
| ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
Baiser-Haube:
| 2 | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
Frucht-Masse:
| 370 g | in Stücke geschnittener Rhabarber |
| 70 g | Zucker |
| 70 ml | Apfelsaft |
| 40 g | Speisestärke |
| 300 g | klein geschnittene Erdbeeren |
Obers-Füllung:
| 600 ml | flüssiges Schlagobers |
| 3 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
Zum Verzieren:
| 100 g | geraspelte weiße Kuvertüre |
Zum Dekorieren:
| 8 | Erdbeeren |
| einige | Zitronenmelisseblätter |
Zubereitung
Zubereitung
Biskuitmasse
Für die Biskuitmasse Eier mit Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 24 Minuten
Das erkaltete Biskuit 1-mal durchschneiden.
Sandmasse
Für die Sandmasse Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Ei und Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte und am Rand befettete Springform (28 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Baiser-Haube
Für die Baiser-Haube Eiklar mit Zucker steif schlagen und auf der Sandmasse glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: etwa 30 Minuten
Frucht-Masse
Für die Fruchtmasse Rhabarberstücke mit Zucker und 2 EL vom Apfelsaft weich dünsten. Stärke mit dem übrigen Apfelsaft verrühren, in die heiße Rhabarbermasse einrühren und eindicken lassen. Die Erdbeerstücke unterheben und erkalten lassen.
Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und zur Seite geben.
Das erkaltete Biskuit mit dem Springformrand umstellen.
Obers-Füllung
Für die Obers-Füllung Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Ca. 100 g davon zur Seite geben. Das Schlagobers in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und mit der Hälfte des Schlagobers 3 Kreise mit Abstand auf den Biskuitboden spritzen. Die Zwischenräume mit der Frucht-Masse auffüllen. Das zweite Biskuit darauflegen und leicht andrücken.
Übrige Obers-Füllung als Rand außen und als Kreismitte aufspritzen. Die übrige Frucht-Masse in die Zwischenräumen spritzen.
Den Sandmasse-Baiserboden auflegen und den Springformrand entfernen.
Zum Verzieren
Mit dem zur Seite gegebenen Schlagobers den Tortenrand dünn einstreichen und mit Schokoraspeln bestreuen.
Zum Dekorieren
Die Torte mit Erdbeeren und Zitronemelisseblätter dekorieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Rhabarber-Erdbeer-Baiser-Torte
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1499
kJ
358 kcal |
955
kJ
228 kcal |
| Fett | 19.48 g | 12.41 g |
| Kohlenhydrate | 39.86 g | 25.39 g |
| Eiweiß | 5.49 g | 3.50 g |
