Schoko-Bananen-Schleifen mit Erdbeeren
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schoko-Bananen-Schleifen mit Erdbeeren
Füllung:
| 100 g | weiche Butter |
| 4 EL | gesiebter Staubzucker |
| 6 | Dotter (Größe M) |
| 6 | Eiklar (Größe M) |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | geriebene Zartbitterkuvertüre |
| 100 g | geriebene Nüsse nach Wahl |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | glattes Mehl |
Strudelteig:
| 5 Blätter | Gezogener Strudelteig (120 g) |
| 100 g | zerlassene, heiße Butter |
Zum Belegen:
| 250 g | blättrig geschnittene Erdbeeren |
| 1 | in Scheiben geschnittene Banane |
Zum Bestreuen:
| einige | Mandelstifte |
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Füllung
Für die Füllung Butter mit Staubzucker und Dottern mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Eiklar mit Zucker und Salz steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Schokolade, Nüsse, Brösel und Mehl dazugeben und unterheben.
Strudelteig
Ein Strudelteigblatt mit Butter bestreichen und vierteln. Jedes Viertel der Länge nach 2 Mal einschlagen, so dass ein Band entsteht. Die 4 Bänder mit einem feuchten Tuch abdecken.
Ein weiteres Strudelteigblatt auf ein Küchentuch geben. Mit Butter bestreichen, zusammenklappen und mit Butter bestreichen. Je 2 EL Füllung in die linke und rechte Hälfte des Teigblattes geben, mit Erdbeer- und Bananenscheiben belegen. Die Enden des Strudelblattes zur Mitte hin falten (Abb. 1). Dann die Ränder nach innen falten und in der Mitte etwas zusammenraffen und das vorbereitete Strudelband darunterlegen (Abb 2.). Das Band einschlagen. Die fertige Schleife umgedreht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Schleife nochmals mit Butter bestreichen und das Band mit Mandelsplittern bestreuen.
Den Vorgang mit den übrigen Strudelteigblättern wiederholen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zum Bestreuen
Die noch heißen Schleifen mit Staubzucker bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schoko-Bananen-Schleifen mit Erdbeeren
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
4970
kJ
1187 kcal |
1269
kJ
303 kcal |
| Fett | 74.25 g | 18.94 g |
| Kohlenhydrate | 102.28 g | 26.09 g |
| Eiweiß | 27.27 g | 6.96 g |
