Für die Masse Butter mit Schokolade, Staubzucker, Vanillin-Zucker, Gewürzen und Zitronen- und Orangenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, mit Kakao darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 × 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den erkalteten Kuchen mit Marmelade bestreichen.

Die Glasur in ein Spritztütchen füllen und ein feines Gitter auf die abgekühlte Marmelade spritzen.