Rhabarber-Muffins

Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit Orangen-Extrakt und Milch mit dem Kochlöffel unterrühren.

Die Hälfte vom Rhabarber unterheben. Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform aufteilen. Übrigen Rhabarber darauf verteilen, leicht in die Masse drücken und den Krokant aufstreuen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Muffins vor dem Servieren mit Staubzucker leicht bestreuen.