Ribisel-Topfen-Torte

etwa 12 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Eine gebackene Topfentorte mit Biskottenboden und reifen Ribiseln und Mandelguss.

Eine Ribisel-Topfen-Torte ist eine köstliche Kreation, die aus einer saftigen Kombination von süß-säuerlichen roten Ribiseln und cremigem Topfen besteht. Der Boden der Torte ist aus Biskotten. Die Füllung ist eine luftige Topfenmischung , die mit frischen Ribiseln verfeinert wird. Diese Torte bes...

Du benötigst

Springform (26 cm Ø)

Zutaten

Du benötigst

Zum Auslegen

100 g

Biskotten

Topfenmasse

250 g

Bröseltopfen

500 g

Magertopfen (1%)

Eier (Größe M)

Schale von 1 Zitrone

1 Prise

Salz

200 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Zum Unterrühren

250 g

rote Ribiseln

Guss

80 g

Zucker

20 g

Honig

80 g

Butter

100 ml

flüssiges Schlagobers

60 g

Mandelblättchen

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Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Zubereitung:

40 Min

Backen:

60 Min

Wie backe ich eine Topfentorte mit Ribiseln?

Zum Auslegen

100 gBiskotten

Eine befettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) mit Biskotten auslegen.

Topfenmasse

250 gBröseltopfen

500 gMagertopfen (1%)

4Eier (Größe M)

1Schale von 1 Zitrone

1 PriseSalz

200 gZucker

1 Pck.Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Für die Masse die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.

Zum Unterrühren

250 grote Ribiseln

Die Ribiseln mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 60 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Guss

80 gZucker

20 gHonig

80 gButter

100 mlflüssiges Schlagobers

60 gMandelblättchen

Für den Guss Zucker mit Honig, Butter und Schlagobers bei geringer Hitze zu dicklicher Konsistenz köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen unterrühren.
Die Torte aus dem Backrohr nehmen und ca. 5 Min. stehen lassen. Den Guss auf der Torte gleichmäßig mit einem Esslöffel verteilen. Die Torte wieder in das Backrohr schieben und bei gleicher Herdeinstellung ca. 25 Min. fertig backen.

Die Torte vom Formrand lösen, ca. 1 Std. in der Tortenform auskühlen lassen und dann erst den Springformrand entfernen. Die Torte vollständig erkalten lassen und mit Staubzucker bestreuen.