Für die Masse die Reiswaffelbrösel mit Glasur vermischen. Einen Ausstecher (6 cm Ø) auf Backpapier stellen und ca. 1 EL Masse einfüllen. Die Masse mit einem kleinen Löffel glatt drücken und den Ausstecher abheben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist. Die Reis-Schokoscheiben ca. 1 Std. kalt stellen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Eiklar mit Zucker mit dem Schneebesen über Dampf (Wasserbad) aufschlagen. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu cremig steifem Schnee kalt schlagen. Die Schokolade einrühren. Die Gelatine mit Rum und Löskaffee erwärmen und unterrühren. Das Schlagobers bei beginnender Gelierung unterheben.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle (10 mm Ø) füllen. Je einen großen und einen kleinen Tupfen auf die Reis-Schokoscheiben spritzen.

Die Törtchen mit Kirschen und Mokkabohnen verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.