Für die Masse Butter mit Staubzucker, Aroma und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit den Kirschen mit dem Löffel unterheben. Unter eine Hälfte der Masse die Kuvertüre kur einrühren.

Die Massen abwechselnd in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform (22 cm Ø) füllen und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 50 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den erkalteten Gugelhupf zweimal durchschneiden.

Schlagobers mit Kakao und Sahnesteif leicht aufschlagen. Den Gugelhupf mit Kakao-Obers füllen, mit Glasur beliebig verzieren und kalt stellen.