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Spaghetti mit Avocado-Pesto

spaghetti mit avocado pesto
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Vollkornnudel mit schnellem Gemüse-Pesto

4 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Spaghetti mit Avocado-Pesto

Avocado-Pesto:

300 g geschälte, entkernte Avocado
20 g geröstete Pinienkerne
75 g in Streifen geschnittene, abgetropfte, getrocknete Tomaten in Öl
10 Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
2 EL Limettensaft
1 Becher Dr. Oetker Creme VEGA
etwas Pfeffer
etwas Salz

Nudel:

400 g Vollkorn-Spaghetti

Zubereitung

Zubereitung

1

Avocado-Pesto

Avocado mit Pinienkernen, Tomaten, Basilikum, Öl und Limettensaft pürieren. Creme Vega unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

2

Nudeln

Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und mit dem Avocado-Pesto servieren.

Wenn das Pesto zu fest ist, einfach etwas Nudel-Kochwasser unterrühren damit es cremiger wird.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spaghetti mit Avocado-Pesto

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 3048 kJ
728 kcal 		846 kJ
202 kcal
Fett 37.41 g 10.39 g
Kohlenhydrate 77.89 g 21.64 g
Eiweiß 19.17 g 5.33 g
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