Spekulatius
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Spekulatius
Spekulatiusteig:
| 250 g | glattes Mehl |
| 1 KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 120 g | gesiebter Staubzucker |
| 30 g | weiche Butter |
| 2 Messerspitzen | Kardamom |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 3 EL | Milch |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
| 2 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Bittermandel |
| ½ KL | Zimt |
Zubereitung
Zubereitung
Spekulatiusteig
Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einer bemehlten Spekulatiusform das Muster eindrücken. Die Kekse entsprechend der Form (Model) ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Das Blech in die obere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 8 Minuten
Die Spekulatiuswalze ist im gut sortierten Fachhandel oder im Internet erhältlich.
In Österreich und Deutschland gilt Spekulatius als typisches Weihnachtsgebäck, während er in den Herkunftsländern Belgien und den Niederlanden das ganze Jahr über gegessen wird. Auch in Indonesien – einer ehemaligen niederländischen Kolonie – gibt es Spekulatius ganzjährig. Traditionell stellen die Abbildungen auf dem Gebäck die Nikolausgeschichte dar, die durch richtiges Aneinanderreihen der Motive erzählt wird. Heute sind auch Motive wie Schiffe oder Windmühlen gebräuchlich. Spekulatius war wegen der hohen Gewürzpreise bis nach dem Zweiten Weltkrieg eine teure Spezialität.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spekulatius
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
184
kJ
44 kcal |
1419
kJ
339 kcal |
| Fett | 0.92 g | 7.04 g |
| Kohlenhydrate | 8.01 g | 61.61 g |
| Eiweiß | 0.84 g | 6.48 g |
