Speck-Zwiebel-Stangerln

Spekulatius mit Motiv

Zur Rezeptübersicht

Spekulatius

(0)

Jetzt bewerten! Vielen Dank für Ihre Bewertung!

(Schmeckt mir nicht)
(Geht so)
(Okay)
(Sehr gut)
(Perfekt)

Würzige Spekulatius Kekse mit Zimt und Kardamom verfeinert.

ca. 40 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Vegetarisch

Drucken

Zutaten

für das Rezept Spekulatius

Spekulatiusteig:

250 g	glattes Mehl
1 KL	Dr. Oetker Backpulver
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
120 g	gesiebter Staubzucker
30 g	weiche Butter
2 Messerspitzen	Kardamom
1	Ei (Größe M)
3 EL	Milch
½ Röhrchen	Dr. Oetker Aroma Zitrone
2 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Bittermandel
½ KL	Zimt

Zubereitung

Spekulatiusteig

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einer bemehlten Spekulatiusform das Muster eindrücken. Die Kekse entsprechend der Form (Model) ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Das Blech in die obere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: ca. 8 Minuten

Die Spekulatiuswalze ist im gut sortierten Fachhandel oder im Internet erhältlich.

In Österreich und Deutschland gilt Spekulatius als typisches Weihnachtsgebäck, während er in den Herkunftsländern Belgien und den Niederlanden das ganze Jahr über gegessen wird. Auch in Indonesien – einer ehemaligen niederländischen Kolonie – gibt es Spekulatius ganzjährig. Traditionell stellen die Abbildungen auf dem Gebäck die Nikolausgeschichte dar, die durch richtiges Aneinanderreihen der Motive erzählt wird. Heute sind auch Motive wie Schiffe oder Windmühlen gebräuchlich. Spekulatius war wegen der hohen Gewürzpreise bis nach dem Zweiten Weltkrieg eine teure Spezialität.