Stocktorte

Für die Biskuit-Masse Eier mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Mehl mit Puddingpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Für die Dinkel-Schoko-Biskuitmasse Eier mit Wasser, Braunzucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Dinkelmehl mit Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Für die Trüffel-Obers-Creme Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und Kuvertüre und Nougat einrühren. Eventuell mit einem Stabmixer mixen (emulgieren). Die Creme mind. 6 Std. - oder am besten über Nacht - kalt stellen. Die Creme mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen.

Für die Buttercreme Tortencremepulver mit raumwarmer Milch verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Butter mit Staubzucker und Vanillin-Zucker cremig aufschlagen und die Tortencreme löffelweise einrühren. Die Torten dünn damit einstreichen, um Kuchenbrösel zu binden. Beim Einstreichen die Tortenplatte mitdrehen. Die Oberfläche der Torte mit einem Teil der übrigen Creme bestreichen. Den Tortenrand einstreichen und mit der Palette in einzelnen Zügen die Oberfläche von der Tortenkante zur Mitte hin glatt streichen.

50 g vom Rollfondant zur Seite geben. Vom übrigen Rollfondant 400 g rosa und 200 g gelb mit Speisefarbe einfärben. Rosa Rollfondant etwas größer als die Torte und für den Tortenrand einen Streifen ausrollen. Eventuell beide Teile auf eine Motivplatte legen und mit dem Teigroller andrücken. Mit einem verstellbaren Tortenring eine Scheibe ausstechen und mithilfe eines Kartons auf die Tortenoberfläche geben. Mit Küchengarn Tortenumfang und -höhe abmessen und den Streifen zuschneiden. Den Streifen aufrollen und an der Kuchenseite abrollen. Speisestärke mit einem Pinsel entfernen. Die kleine Torte mit gelbem Rollfondant ebenso eindecken und auf die große Torte geben.