Weizenmischbrot und Roggenmischbrot

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Einfaches Weizenmischbrot oder Roggenmischbrot mit Trockensauerteig

ca. 15 Portionen

gelingt leicht 30 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Weizenmischbrot und Roggenmischbrot

Teig für Weizenmischbrot:

300 g gesiebtes glattes Mehl
200 g gesiebtes Roggenmehl (Type R 960)
1 Pck. Dr. Oetker Sauerteig getrocknet mit Germ
370 ml Wasser (25 Grad)
2 KL Brotgewürzmischung
10 g Salz

Teig für Roggenmischbrot:

300 g gesiebtes Roggenmehl Type R 960
200 g gesiebtes glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Sauerteig getrocknet mit Germ
420 ml Wasser (25 Grad)
1 geh. EL Brotgewürz (Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel)
15 g Salz

Zubereitung

Zubereitung

1

Zubereitung der Brote

Die Mehle mit Trockensauerteig vermischen. Wasser, Brotgewürz und Salz dazugeben und mit der Küchenmaschien ca. 5 Min. auf kleiner Stufe zu einem Teig verkneten. Mit etwas höherer Stufe ca. 3 Min. weiter kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen. 

2

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche  zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte einschlagen). Zugedeckt ca. 10 Minuten rasten lassen.
Den Teig zu einem Brot formen und auf ein leicht befettetes Backblech geben. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.

Das Brot beliebig einschneiden. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 230 °C

Heißluft 210 °C

Backzeit: ca. 15 Minuten

Bei reduzierter Hitze fertig backen.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: ca. 30 Minuten

Das Brot auf ein Kuchengitter geben und erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Weizenmischbrot und Roggenmischbrot

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 925 kJ
221 kcal
733 kJ
175 kcal
Fett 0.85 g 0.68 g
Kohlenhydrate 46.40 g 36.82 g
Eiweiß 6.15 g 4.88 g
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