Zimtsterne
Entdecken Sie unser saftiges und gelingsicheres Rezept für Zimtsterne! Zimtsterne sind nicht nur ein glutenfreies Keksrezept, sondern auch ideal, um übriges Eiklar zu verwerten.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zimtsterne
Mandel-Makronenteig für Zimtsterne:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 250 g | Zucker |
| 350 g | geriebene Mandeln |
| 1 KL | gemahlener Zimt |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Zimtsterne?
Mandel-Makronenteig für Zimtsterne
Für den Teig Eiklar mit Vanille Zucker aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. 6 EL vom Eischnee zum Bestreichen zur Seite geben. Mandeln mit Zimt vermischen und mit einem Kochlöffel unterheben. Das Ganze mit den Händen kurz verkneten.
Teig ausrollen und ausstechen
Den Teig auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit 2/3 vom zur Seite gegebenen Eischnee bestreichen. Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
Vom Ausstechen übrigen Teig mit 2 EL geriebenen Mandeln verkneten, erneut ausrollen und mit dem übrigen Eischnee bestreichen.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 150 °C
Heißluft 130 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Backvorgang wiederholen
Den Backvorgang mit den übrigen Zimtsternen wiederholen.
Zum Ausstechen einen Zimtsternausstecher (klappbar) verwenden und den Ausstecher in kaltes Wasser tauchen. Der Zimtsternausstecher ist im gut sortierten Fachhandel oder im Internet erhältlich.
Wird der Eischnee beim Backen zu dunkel, die Backtemperatur senken und die Backrohrtüre etwas öffnen.
Zimtsterne sind fertig gebacken, wenn sie sich unten noch etwas weich anfühlen.
In gut schließenden Dosen bleiben die Zimtsterne ca. 2 Wochen saftig.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zimtsterne
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
222
kJ
53 kcal |
1846
kJ
441 kcal |
| Fett | 3.25 g | 27.12 g |
| Kohlenhydrate | 4.66 g | 38.82 g |
| Eiweiß | 1.30 g | 10.81 g |
