Zupfbrot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zupfbrot
Germteig:
| 750 g | glattes Mehl |
| 1 ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 450 ml | lauwarmes Wasser |
| 1 ½ KL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 4 EL | Speiseöl |
Zum Bestreichen:
| 200 g | weiche Kräuterbutter |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Zum Bestreichen
Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (30 x 60 cm) ausrollen. Das Rechteck der Länge nach halbieren und in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit Kräuterbutter bestreichen. Jeden Teigstreifen zu einem „W" falten und eng aneinander in eine Springform (28 cm Ø) stellen. Das Zupfbrot zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 170 °C
Heißluft 150 °C
Backzeit: etwa 45 Minuten
Für ein pikantes Grillbrot vor dem Falten Röstzwiebel und klein geschnittenen Speck auf die Kräuterbutter streuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zupfbrot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
984
kJ
235 kcal |
1218
kJ
291 kcal |
| Fett | 10.80 g | 13.33 g |
| Kohlenhydrate | 29.93 g | 36.95 g |
| Eiweiß | 4.45 g | 5.49 g |
