Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Zitronenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver vermischen, darübersieben und mit der Milch unterheben.

Die Masse in eine befettete, bemehlte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den erkalteten Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und mit dem gereinigten Springformrand umstellen.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Zucker in einer Pfanne schmelzen, mit 150 ml des Apfelsaftes ablöschen und den Karamell bei geringer Hitze darin auflösen. Übrigen Apfelsaft und geviertelte Äpfel dazugeben und zugedeckt kernig dünsten. Die Äpfel abseihen und den Kompottsaft dabei auffangen. Puddingpulver mit Wasser verrühren und mit dem aufgefangenen Apfelsaft unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Gelatine unter den heißen Pudding rühren und die gedünsteten Äpfel untermischen. Die Füllung auf den erkalteten Tortenboden geben, glatt streichen und ca. 1 Std. kalt stellen.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Topfen mit Joghurt, und Staubzucker glattrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung (nach ca. 15 Min.) das Schlagobers unterheben.

Für die Marmorierung die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit Marmelade verrühren. 
Die Topfen-Holundercreme mit 2/3 der Marmelade kurz verrühren, auf die erkaltete Apfel-Füllung geben und mithilfe eines Esslöffels wellenförmig verstreichen. Die übrige Marmelade in Klecksen auf der Torte verteilen. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.