Baumkuchen

Für die Masse klein geschnittenen Marzipan mit etwas von der Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) glattrühren. Die übrige Butter dazugeben und mit Zucker, Vanille Zucker und Kardamom mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und zur Buttermasse geben. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

Von der Masse einen Schöpflöffel voll in eine befettete, bemehlte Kastenform (10 x 30 cm) füllen und glattstreichen.

Die Form auf dem Rost in die obere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 3 Min.

Ober- und Unterhitze: 250 °C

Heißluft: 230 °C

Nach dem Backen die nächste Schicht auf die gebackene heiße Masse geben, glattstreichen und wieder goldbraun backen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.

Den geschichteten Kuchen in der Form auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.