Baumkuchen-Muffins
Zutaten
Zubereitung:
Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Ei und Dotter einzeln unterrühren. Den Rum einrühren. Mehl mit Backpulver und Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel einrühren. Eiklar cremig steif schlagen und unterheben.
Jeweils 1 KL der Masse in jede Mulde einer befetteten, bemehlten Muffinform geben und verstreichen.
Die Form auf dem Rost ins obere Drittel (wenn möglich nur mit Oberhitze) des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober- und Unterhitze: 250 °C
Heißluft: 230 °C
Die Form aus dem Rohr nehmen und jeweils 1 KL der Masse in den Mulden verstreichen.
Bei gleicher Herdeinstellung und Zeit backen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist. Für die letzten 2 Schichten die Form in die Mitte des Rohres schieben.
Die Muffins ca. 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann erst vorsichtig stürzen.
Etwas erwärmte Glasur auf die erkalteten Muffins geben und mit einem Messer etwas verstreichen. Vor dem Anziehen der Glasur das Dekor aufstreuen.
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