Cornetti

Für den Teig die Mehle in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, rund formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Rollholz jeweils ausrollen.
Einen Teig mit etwas Öl bestreichen und mit Zucker bestreuen. Einen zweiten Teig darauflegen, mit Öl bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. So lange fortfahren, bis alle Teige aufgebraucht sind. Den letzten Teig auflegen, aber nicht mehr bestreichen und bestreuen. Die Teigplatte rechteckig (ca. 22 x 60 cm) ausrollen.
Die Teigplatte in 12 x 22 cm Dreiecke schneiden und zu Stangerln aufrollen. Die Stangerln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und mit einem Küchentuch abgedeckt 1 Std. gehen lassen.

Dotter mit Milch versprudeln und die Oberfläche der Teigstücke bestreichen.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Backvorgang mit den übrigen Cornetti wiederholen.