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Erdbeer-Torte mit Rüschen

etwa 14 Stück
Aufwändig
120 Min
Traum in Rosa aus rosa Wiener Masse mit Kokos-Obers-Creme, Butter-Creme und Fondant-Rüschen
Rezept Tipps
Bei Wiener Masse die Butter immer heiß unterrühren. Dadurch bindet sie besser und lässt sich leichter unterrühren.
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Zutaten

Wiener Masse für 2 Tortenböden
10Eier (Größe M)
200 gZucker
1 PriseSalz
2 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
160 gglattes Mehl
160 gSpeisestärke
140 gheiße, flüssige Butter
etwasDr. Oetker Back- & Speisefarben rot
Kokos-Obers-Creme
6 Stk.Dr. Oetker Blatt Gelatine
¼ lKokosmilch
200 gpürierte Erdbeeren
50 ggesiebter Staubzucker
400 mlgeschlagenes Schlagobers
Zum Belegen
500 gkleine Erdbeeren
Butter-Creme
½ Pkg.Dr. Oetker Tortencreme klassische Art
125 mlMilch
125 gweiche Butter
70 ggesiebter Staubzucker
etwasDr. Oetker Back- & Speisefarben rot
Fondant-Rüschen
1000 gweißer Rollfondant
etwasDr. Oetker Back- & Speisefarben rot
Zum Dekorieren
einigeErdbeeren aus Fondant oder frische Erdbeeren
einigeDr. Oetker Feine Dekorblüten

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Picture - Dr. Oetker Vanillin Zucker
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Picture - Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot
Picture - Dr. Oetker Blatt Gelatine
Picture - Dr. Oetker Tortencreme klassische Art
Picture - Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot
Picture - Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot
Picture - Dr. Oetker Feine Dekorblüten
1

Wiener Masse

Eier mit Zucker, Salz, Vanillin Zucker und Zitronenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die heiße Butter unterrühren. Die Masse mit Speisefarbe bis zum gewünschten Farbton einfärben.


Die Masse in zwei am Boden mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm Ø) füllen und glatt streichen.


Die Formen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

2

Die erkalteten Torten 1-mal durchschneiden.

3

Kokos-Obers-Creme

Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Kokosmilch mit Erdbeerpüree und Staubzucker verrühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.


Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (10 mm Ø) füllen und zwei Ringe mit jeweils 3 cm Abstand auf den Tortenboden spritzen. Die Erdbeeren mit der Spitze nach unten in die Ringe setzen. Die Zwischenräume mit Creme auffüllen. Solange fortfahren, bis Tortenböden, Creme und Erdbeeren aufgebraucht sind. Die Torte ca. 1 Std. kalt stellen.

4

Butter-Creme

Tortencremepulver mit Milch verrühren und ca. 10 Min. quellen lassen. Butter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen und die Tortencreme esslöffelweise dazugeben. Die Butter- Creme mit Speisefarbe beliebig einfärben, die Torte einstreichen und ca. 1/2 Std. kalt stellen.

5

Fondant-Rüschen

Den Rollfondant kurz durchkneten, mit Speisefarbe einfärben und in 140 g-Portionen teilen. Jede Portion ca. 60 cm lang formen und ca. 3 cm breit ausrollen. Den ersten Streifen mit den Daumen auf der oberen Seite flach drücken und der Länge nach aufrollen. Auf die Tortenoberkante geben, so dass ca. 1,5 cm Fondant an der Tortenoberkante überstehen. Die übrigen Streifen so anlegen, dass ca. 1,5 cm in den vorhergehenden Streifen ragen. Die überstehenden Streifen etwas zurückbiegen.

6

Zum Dekorieren

Die Torte beliebig dekorieren, mit Frischhaltefolie lose abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Rezept Tipps

  • Bei Wiener Masse die Butter immer heiß unterrühren. Dadurch bindet sie besser und lässt sich leichter unterrühren.