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Joghurt-Erdbeer-Roulade

12 Stück
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Erfrischende Biskuit-Roulade mit Joghurt-Erdbeeren-Füllung
Haben Sie schon mal eine Biskuit-Roulade mit Motiv gemacht? In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie die Erdbeeren in die Roulade "zaubern" können. Keine Sorge - das sieht schwieriger aus als es tatsächlich ist. Auch mit Herzen oder bunten Punkten sieht diese Roulade toll aus. Ihre Gäste werden...
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Zutaten

Dekor-Masse
30 gweiche Butter
30 ggesiebter Puderzucker
30 ggesiebtes glattes Mehl
1Eiklar (Größe M)
Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot und grün
Biskuitmasse
4Eier (Größe M)
2Dotter (Größe M)
130 gZucker
½ Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 PriseSalz
100 gglattes Mehl
30 gSpeisestärke
½ KLDr. Oetker Backpulver
Erdbeer-Joghurt-Füllung
4 Stk.Dr. Oetker Blatt Gelatine
150 gcremiges Naturjoghurt
50 ggesiebter Staubzucker
½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
¼ lgeschlagenes Schlagobers
Zum Bestreuen
150 gklein geschnittene Erdbeeren

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Picture - Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot und grün
Picture - Dr. Oetker Vanillin Zucker
Picture - Dr. Oetker Backpulver
Picture - Dr. Oetker Blatt Gelatine
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
1

Dekor-Masse

30 gweiche Butter
30 ggesiebter Puderzucker
30 ggesiebtes glattes Mehl
1Eiklar (Größe M)
Dr. Oetker Back- & Speisefarben rot und grün

Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und glatt rühren (nicht schaumig). Die Masse auf 2 Portionen aufteilen, einfärben und in Spritztütchen füllen.


Auf ein Backpapier oder Dauerbackfolie Erdbeeren aufspritzen. Das Backpapier auf ein Backblech ziehen und kalt stellen oder kurz tiefkühlen.

2

Biskuitmasse

4Eier (Größe M)
2Dotter (Größe M)
130 gZucker
½ Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 PriseSalz
100 gglattes Mehl
30 gSpeisestärke
½ KLDr. Oetker Backpulver

Für die Masse Eier mit Dotter, Zucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.

3

Das Backblech aus der Kühlung nehmen, die Biskuitmasse darauf verteilen und glatt streichen.


Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 8 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C

4

Das Biskuit kurz überkühlen lassen, mit Mehl leicht bestäuben und stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.

5

Erdbeer-Joghurt-Füllung

4 Stk.Dr. Oetker Blatt Gelatine
150 gcremiges Naturjoghurt
50 ggesiebter Staubzucker
½ Pck.Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
¼ lgeschlagenes Schlagobers

Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Joghurt mit Staubzucker und Orangenschale glatt rühren. Die Gelatine erwärmen und unterrühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.

6

Zum Bestreuen

150 gklein geschnittene Erdbeeren

Das Biskuit mit einem Backpapier so zurückstürzen, dass die Backseite oben ist. Die Creme auf dem Biskuit verteilen und so aufstreichen, dass im 1. Drittel eine Erhöhung entsteht. Die Erdbeeren auf die Erhöhung aufstreuen und zur Roulade einrollen.