Die Glasur auf Backpapier streichen und erstarren lassen.

Maronen mit Milch, Vanille-Zucker und Zucker ca. 30 Min. unter ständigem Rühren bei geringer Hitze kochen. Den Rum unterrühren und erkalten lassen.

Eier mit Wasser, Zucker und Vanille-Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig schlagen. Buchweizenmehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und mit den Mandeln mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die erkaltete Maroni-Creme mit der Flüssigkeit pürieren. Die Masse durch ein Sieb glatt streichen. Sollte die Masse sehr fest sein, löffelweise etwas Milch unterrühren. Die Maroni-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (7 mm Ø) füllen.

Die erkaltete Torte 2-mal durchschneiden. Den untersten Tortenboden auf eine Tortenplatte geben, mit ca. 2 EL Rum tränken und mit Konfitüre bestreichen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und mit 2 EL Rum tränken.

Schlagobers mit Vanille Zucker und Sahnesteif mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Ca. 1/3 des Schlagobers auf den mittleren Tortenboden streichen. Die Maroni-Creme aus dem Spritzbeutel in Strängen auf das Schlagobers spritzen. Den obersten Tortenboden darauflegen und mit 2 EL Rum tränken. Oberfläche und Rand der Torte mit dem übrigen Schlagobers einstreichen.

Die passierte Waldfruchtkonfitüre auf die Torte geben und mit einem Löffel leicht marmorieren.

Für den Schoko-Rand die erstarrte Glasur in längliche Stücke brechen und am Tortenrand anbringen. Die Torte über Nacht kalt stellen.

Die Torte mit den Maronen in der Schale dekorieren.