Schokoladige Red-Velvet-Kuchenstücke mit glänzender Glasur und roten Himbeerkrümeln auf rustikalem Holzbrett mit frischen Himbeeren

Red-Velvet-Schokokuchen

etwa 15 Portionen

Gelingt leicht

50 Min.

Saftiger Red-Velvet-Schokokuchen mit roter Rübe, feiner Schokoglasur und Himbeeren – schokoladig, fruchtig und besonders.

Dieser Red-Velvet-Schokokuchen überrascht mit einer besonderen Zutat: rote Rüben sorgen für eine intensive Farbe und machen den Kuchen herrlich saftig. In Kombination mit dunkler Schokolade entsteht ein wunderbar schokoladiges Aroma, das durch die fruchtige Frische von Himbeeren perfekt ergänzt w...

Du benötigst

Backblech (30 x 35 cm)

Backpapierbogen

Backrahmen

Zutaten

Du benötigst

Vollkorm-Sandmasse

Eier (Größe M)

120 g

Vollrohrzucker

1 Prise

Salz

450 g

gekochte rote Rüben

120 g

Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

120 ml

Speiseöl

130 g

Vollkornmehl

1 gestr. KL

Dr. Oetker Backpulver

40 g

Backkakao

Schokoglasur

150 g

grob gehackte Zartbitterkuvertüre (mind. 70 % Kakaoanteil)

60 ml

Mandelmilch ungesüßt

1 EL

Kokosöl

Zum Verzieren

einige

gefrostete, gebrochene Himbeeren

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Dr. Oetker Backpulver

Zubereitung:

50 Min

Backen:

40 Min

Wie mache ich einen Red-Velvet-Schokokuchen?

Vollkorn-Sandmasse

3Eier (Größe M)

120 gVollrohrzucker

1 PriseSalz

450 ggekochte rote Rüben

120 gZartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

120 mlSpeiseöl

130 gVollkornmehl

1 gestr. KLDr. Oetker Backpulver

40 gBackkakao

Für die Masse Eier mit Vollrohrzucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Die erkalteten roten Rüben fein reiben, Schokolade und Öl dazugeben und gut vermischen. Vollkornmehl mit Backpulver und Kakao vermischen, dazugeben und mit der Eimasse unterheben.

Einen Backrahmen (20 x 25 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Schokoglasur

150 ggrob gehackte Zartbitterkuvertüre (mind. 70 % Kakaoanteil)

60 mlMandelmilch ungesüßt

1 ELKokosöl

einigegefrostete, gebrochene Himbeeren

Für die Glasur Schokolade mit Mandelmilch und Kokosöl über Dampf (Wasserbad) unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und auf dem erkalteten Kuchen gleichmäßig verteilen. Vor dem Anziehen der Glasur mit gehackten, gefrorenen Himbeeren dekorativ bestreuen.