Schmarren mit Heidelbeeren

etwa 4 Portionen

Gelingt leicht

20 Min

Luftiger Schmarren trifft auf fruchtige Heidelbeeren – ein österreichischer Dessertklassiker in frischer, sommerlicher Variante.

Was wäre ein süßer Genussmoment ohne einen lockeren Schmarren? Dieser Klassiker der österreichischen Küche bekommt mit saftigen Heidelbeeren eine fruchtige Note, die perfekt zum Frühling und Sommer passt. Ob als süßes Mittagessen, Dessert oder Seelenwärmer zwischendurch – der Heidelbeer-Schmarren...

Du benötigst

Pfanne

Zutaten

Du benötigst

Schmarrenteig

250 g

Sauerrahm

50 ml

Milch

Dotter (Größe M)

1 Pck.

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

1 Prise

Salz

100 g

Vollkornmehl

Eiklar (Größe M)

2 gestr. EL

Zucker

Zum Aufstreuen

100 g

Heidelbeeren

Zum Ausbacken

etwas

Speiseöl

Zum Bestreuen

etwas

Staubzucker

Produkte ansehen

Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker

Zubereitung:

20 Min

Backen:

15 Min

Wie mache ich einen Schmarren mit Heidelbeeren?

Backrohr vorheizen

Für den Heidelbeerschmarren das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Schmarrenteig

Für den Teig Sauerrahm mit Milch, Dottern, Vanille Zucker und Salz verrühren. Das Mehl mit dem Kochlöffel unterheben. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und unterheben.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Teig hineingießen, gleichmäßig verlaufen lassen und die Heidelbeeren daraufstreuen.

Die Pfanne auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Den Schmarren in der Hälfte durchschneiden, beide Hälften mit einem Pfannenwender wenden und nochmals ca. 8 Min. bei gleicher Herdeinstellung fertig backen. Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke teilen und mit Staubzucker bestreuen und eventuell nochmals ca. 3 Min. bei gleicher Herdeinstellung im Rohr ausdünsten lassen.

Schmarren bestreuen

Den Schmarren mit Staubzucker bestreut servieren.