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Rezepte

Süßkartoffelsuppe mit Gremolata

6 Portionen
Gelingt leicht
40 Min
Cremige Suppe mit raffinierter Einlage

Zutaten

Suppe
2 EL
Olivenöl
700 g
geschälte, würfelig geschnittene Süßkartoffeln
50 g
würfelig geschnittene Schalotten
1
geschälter, fein blättrig geschnittener Ingwer (ca. 2 cm)
800 ml
Gemüsefond
100 ml
Kokosmilch
1 Becher
Dr. Oetker Creme VEGA
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
Saft von 2 Limetten
Gremolata
1 EL
Olivenöl
100 g
klein geschnittener Lauch
1 ½ EL
gerösteter Sesam

Zubereitung:

Zubereitung:
40 Min
1
Suppe

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffeln, Schalotten und Ingwer darin dünsten, Gemüsefond dazugießen und das Ganze ca. 10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Die Suppe pürieren, Kokosmilch unterrühren und aufkochen. Creme Vega in die Suppe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Limetensaft abschmecken.

2
Gremolata

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauchca. 6 Min. darin dünsten. Lauch mit Sesam, Limettenzesten und Salz vermischen.

3

Die Süßkartoffelsuppe mit Gemolata servieren.

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