Birnenkuchen mit Baiser-Haube
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Birnenkuchen mit Baiser-Haube
Sandmasse:
| 250 g | weiche Butter |
| 150 g | Braunzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 geh. KL | gemahlener Zimt |
| 1 gestr. KL | gemahlener Ingwer |
| etwas | gemahlene Muskatnuss |
| 4 | Dotter (Größe M) |
| 400 g | glattes Mehl |
| 3 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| ½ KL | Dr. Oetker Natron |
| 100 ml | Ahornsirup |
| ¼ l | Buttermilch |
| 500 g | geschälte, entkernte, würfelig geschnittene Birnen |
| 1 EL | Zitronensaft |
Baiser-Haube:
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenschalen, Zimt, Ingwer und Muskatnuss mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver und Natron vermischen, darübersieben und mit Ahornsirup und Buttermilch mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Birnenstücke mit Zitronensaft beträufeln und unter die Masse heben.
Die Masse in eine befettete, bemehlte Pieform (30 cm Ø) füllen und gleichmäßig verstreichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heissluft 160 °C
Backzeit: etwa 40 Minuten
Baiser-Haube
Für die Baiser-Haube Eiklar mit Salz aufschlagen. Staubzucker dazugeben und steif schlagen. Die Baiser-Masse auf den Kuchen streichen und mit einem Löffel kleine Vertiefungen eindrücken.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heissluft 160 °C
Backzeit: etwa 30 Minuten
Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
Man kann den Kuchen auch mit Kompott-Birnen aus der Dose zubereiten; diesem Fall den Zitronensaft weglassen.
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