Drei-Käse-Brot mit Bärlauchbutter
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Drei-Käse-Brot mit Bärlauchbutter
Germteig:
| 500 g | glattes Mehl (Type W 550) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 1 KL | Zucker |
| 1 KL | Salz |
| 1 KL | Paprikapulver (scharf) |
| 150 ml | lauwarmes Wasser |
| 200 g | Doppelrahm-Frischkäse (z. B. Philadelphia®) |
| 200 g | würfelig geschnittener Camembert |
| 200 g | würfelig geschnittener Schafkäse (oder Fetakäse) |
Zum Bestreichen:
| etwas | Wasser |
Bärlauch-Butter:
| 125 g | weiche Butter |
| ½ Bund | fein geschnittener Bärlauch |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Zubereitung
Zum Vorbereiten
Das Backrohr vorheizen.
Ober-/Unterhitze: 220 Grad, Heißluft: 200 Grad
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Den Teig nach dem Gehen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und ca. 30 cm lang formen. Den Teig rasten lassen.
Zum Bestreichen
Mit Wasser bestreichen und beliebig einschneiden.
Die Backtemperatur reduzieren und das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heissluft 160 °C
Backzeit: etwa 60 Minuten
Bärlauch-Butter
Für die Bärlauch-Butter die Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) weiß aufschlagen und mit Bärlauch und Salz verrühren.
Das Brot mit Bärlauch-Butter servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Drei-Käse-Brot mit Bärlauchbutter
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
741kJ 177kcal |
1277kJ 305kcal |
| Fett | 10.28g | 17.73g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 6.17g | 10.63g |
