Rustikales Bauernbrot

20 Portionen

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Backe jetzt ein rustikales Bauernbrot. Mit Roggenmehl, Leinsamen und Sonnenblumenkernen wird dein Brot unwiderstehlich knusprig. Probiere das Rezept!

Tauche ein in die Welt des knusprigen, rustikalen Bauernbrots mit dieser köstlichen Rezept. Das rustikale Bauernbrot begeistert mit seiner köstlichen Kruste und dem saftigen Inneren - perfekt für jeden Anlass. In dieser einfachen Anleitung verwandelst du ein paar Zutaten in ein unwiderstehliches ...

Zutaten

Germteig

300 g

glattes Mehl (Type W 1600)

300 g

Roggenmehl (Type R 960)

1 Pck.

Dr. Oetker Germ

2 KL

Salz

1 Pkg.

fertiger Sauerteig (75 g)

50 g

Leinsamen

50 g

Sonnenblumenkerne

500 g

erwärmter Kefir

Zum Bestreichen und Bestreuen

etwas

Wasser

etwas

Weizenbrotmehl

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Dr. Oetker Germ

Zubereitung:

40 Min

Backen:

40 Min

Germteig

Die Mehle in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Den Teig nach dem Gehen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), zu einem runden Laib (ca. 15 cm Ø) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Teig nochmals rasten lassen.

Zum Bestreichen und Bestreuen

Den Laib mit Wasser bestreichen und bemehlen. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig ca. 1 cm tief einschneiden.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: 40 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C