Brezel

7 Stück

Etwas Übung erforderlich

40 Min

Probiere dieses Brezel-Rezept aus und genieße frische, selbstgemachtes Laugengebäck.

Tauche ein in die Welt der Brezel mit diesem einfachen Brezel Rezept, das du problemlos selbst zubereiten kannst. Lass dich von dem köstlichen Duft verzaubern, während du den Teig knetest und formst. Die perfekte Gelegenheit, um dein Zuhause in eine kleine Bäckerei zu verwandeln und mit frischen ...

Zutaten

Germteig

380 g

glattes Mehl

1 Pck.

Dr. Oetker Germ

1 KL

Zucker

¼ l

lauwarmes Wasser

1 KL

Salz

Lauge und zum Bestreuen

1 l

Wasser

etwa 3 Pck.

Dr. Oetker Natron (40 g)

etwas

grobes Salz

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Dr. Oetker Germ

Dr. Oetker Natron (40 g)

Zubereitung:

40 Min

Backen:

20 Min

Germteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und in 7 Portionen (á 90 g) teilen. Die Portionen zu 45 cm langen Stangen rollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Brezeln formen. Zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen und dann 30 Min. kalt stellen.

Lauge

Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und das Natron vorsichtig einrühren. Achtung, sprudelt stark! Die Brezeln in die Lauge tauchen, gut abtropfen lassen, wieder auf das vorbereitete Backblech legen und mit grobem Salz bestreuen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heißluft: 180 °C