Gebackene Topfen-Torte mit Himbeeren
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gebackene Topfen-Torte mit Himbeeren
Mürbteig:
| 250 g | glattes Mehl |
| 125 g | raumwarme Butter |
| 70 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Pistazien gehackt |
Zum Blindbacken:
| 500 g | getrocknete Linsen |
Himbeer-Einlage:
| 250 g | Himbeeren (vorbereitet) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Pistazien gehackt |
Topfen-Masse:
| 100 g | weiche Butter |
| 50 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 4 | Dotter (Größe M) |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 50 g | Zucker |
| 500 g | Speisetopfen (20 %) |
| 125 g | Crème fraîche |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich eine gebackene Topfen-Torte mit Himbeeren?
Mürbteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (24 cm Ø) ausrollen und eine leicht befettete Springform damit auslegen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und mit den Fingern am Formrand ca. 2/3 hoch hochdrücken.
Blindbacken
Die Linsen zum Blindbacken in der Form verteilen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Lose Linsen entfernen
Die überkühlte Form schräg halten und die losen Linsen mit einem Löffel entfernen.
Himbeer-Einlage
Für die Einlage Himbeeren und Pistazien auf dem erkalteten Mürbteigboden verteilen.
Topfen-Masse
Für die Masse Butter mit Staubzucker, Vanillin Zucker, Salz und Puddingpulver mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar mit Zucker cremig aufschlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Topfen und Créme fraîche einrühren. Die Masse in der Form glatt streichen.
Torte backen
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei gleicher Herdeinstellung ca. 70 Min. backen.
Zum Bestreuen
Den erkalteten Kuchen mit Staubzucker leicht bestreuen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gebackene Topfen-Torte mit Himbeeren
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2001
kJ
478 kcal |
1172
kJ
280 kcal |
| Fett | 22.33 g | 13.06 g |
| Kohlenhydrate | 49.97 g | 29.22 g |
| Eiweiß | 17.78 g | 10.40 g |
