Gefüllter Lebkuchen
Mit unserem Weihnachtsrezept zeigen wir Ihnen, wie sie Ihren Lebkuchenteig zubereiten und ihm mit einer fruchtigen Lebkuchenfüllung einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Entdecken Sie auch noch hilfreiche Tipps und Tricks unseres Konditormeisters rund um das Thema Lebkuchen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gefüllter Lebkuchen
Fruchtfüllung für den gefüllten Lebkuchen:
| 200 g | klein geschnittene Dörrzwetschken |
| 50 g | klein geschnittene Datteln |
| 50 g | klein geschnittenes Zitronat |
| 50 g | klein geschnittene Aranzini |
| 50 g | fein geschnittene Rosinen |
| 5 EL | Rum |
| Saft von 1 Orange | |
| 1 Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 80 g | gehackte Haselnüsse |
Lebkuchenteig:
| 550 g | Roggenmehl |
| 1 gestr. KL | Dr. Oetker Natron |
| 200 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
| 1 Pck. | Lebkuchengewürz |
| 1 Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 1 Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Honig |
| 70 g | Butter |
| 5 EL | Rum |
Lebkuchen bestreichen:
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 EL | Milch |
Lebkuchen belegen:
| einige | geschälte Mandeln |
| einige | kandierte Kirschen |
| etwas | Zitronat |
| etwas | Aranzini |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen gefüllten Lebkuchen?
Fruchtfüllung für den gefüllten Lebkuchen
Für die Füllung Zwetschken mit Datteln, Zitronat, Aranzini, Rosinen, Rum, Orangensaft, Aroma und Orangenschale verrühren. Unter mehrmaligem Umrühren ca. 24 Std. ziehen lassen.
Lebkuchenteig
Für den Teig Mehl mit Natron vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
Lebkuchen füllen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (56 x 72 cm) ausrollen und halbieren. Eine Teigplatte auf ein befettetes Backblech geben. Die Fruchtfüllung mit Nüssen vermischen und auf den Teig streichen. Die zweite Teigplatte darauf geben.
Lebkuchen bestreichen und belegen
Ei mit Milch versprudeln und die Oberfläche damit bestreichen. Mit einem Messer in beliebige Stücke einteilen und beliebig belegen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gefüllten Lebkuchen schneiden
Den noch warmen Lebkuchen in Stücke schneiden. Den erkalteten Lebkuchen in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Ist die Fruchtfüllung nicht streichfähig genug, etwas Rum oder Fruchtsaft unterrühren.
Für Kekse den gefüllten Lebkuchen in 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllter Lebkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
389
kJ
93 kcal |
1298
kJ
310 kcal |
| Fett | 2.50 g | 8.33 g |
| Kohlenhydrate | 14.81 g | 49.38 g |
| Eiweiß | 1.61 g | 5.36 g |
