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Gefüllter Lebkuchen

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Lebkuchenteig mit Fruchtfüllung

etwa 70 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Gefüllter Lebkuchen

Lebkuchenteig:

250 g	Honig
4 EL	Wasser
60 g	Butter
300 g	glattes Mehl
300 g	Roggenmehl
	Saft von 1 Zitrone
1 Pck.	Dr. Oetker Natron (14 g)
4 KL	Lebkuchengewürz
etwas	Ingwer
etwas	Kardamom
½ KL	Gewürznelkenpulver
2	Eier (Größe M)

Fruchtfüllung:

200 g	klein geschnittene Feigen
100 g	klein geschnittene Datteln
200 g	klein geschnittene Dörrpflaumen
100 g	Rosinen
100 g	Korinthen oder Sultaninen
2 EL	Rum
200 g	geröstete Walnüsse
2 EL	Orangenmarmelade

Zum Bestreichen:

2 EL

Milch

Zubereitung

Lebkuchenteig

Für den Teig Honig und Wasser unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.

Fruchtfüllung

Für die Füllung Feigen, Datteln, Dörrpflaumen, Rosinen und Korinthen mit Rum vermischen und ca. 2 Std. zugedeckt ziehen lassen. Nüsse und Marmelade unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) geben. Die Füllung auf den Teig verteilen. Mit der zweiten Teigplatte abdecken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.