Pflaumen-Mohnschnitten

Für die Masse Dotter mit Zucker, Vanillin Zucker, Salz und Wasser mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterrühren. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit Mohn unterheben.

Einen Backrahmen (25 x 35 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glattstreichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Für die Füllung Pflaumen mit Wein, Zucker und Zimt zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 5 Min. kochen lassen. Stärke mit Wasser verrühren und unter die kochenden Pflaumen rühren. Nochmals aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Die erkaltete Kuchenplatte zweimal durchschneiden. Den unteren Teil mit dem Backrahmen umstellen und die noch heiße Pflaumenmasse darauf streichen. Den zweite Kuchenplatte darauflegen, leicht andrücken und kalt stellen.

Für den Belag Schlagobers mit Sahnesteif cremig steif schlagen und auf den erkalteten Kuchen streichen. Die dritte Kuchenplatte daraufgeben, leicht andrücken und den Backrahmen entfernen. Den Kuchen in zwei Hälften schneiden.

Oberfläche und Rand der Schnitten mit 3/4 des Schlagobers bestreichen. Das übrige Schlagobers in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben und beliebig auf die Schnitten spritzen.

Den Rand der Schnitten mit Schokolade bestreuen. Die Schnitten mit Pflaumenspalten verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.