Gerollter Birnenkuchen
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gerollter Birnenkuchen
Füllung:
| 1 kg | geschälte, entkernte, klein geschnittene Birnen |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 25 g | getrocknete Cranberrys |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 2 EL | Zucker |
| 100 ml | Wasser |
Germteig:
| 400 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| ⅛ l | lauwarme Milch |
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
Zum Aprikotieren:
| ca. 3 EL | samtiger Marillen-Fruchtaufstrich |
Zubereitung
Zubereitung
Füllung
Birnen mit Zitronensaft und Cranberrys vermischen und unter Rühren ca. 10 Min. dünsten. Puddingpulver mit Zucker vermischen und mit Wasser glatt rühren. Vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen und erkalten lassen.
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Füllung so aufstreichen, dass ein Rand von ca. 2 cm frei bleibt (Abb. 1). Den Teig von der langen Seite aufrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben in eine befettete Springform (26 cm Ø) geben (Abb. 2).
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 35 Minuten
Zum Aprikotieren
Den erkalteten Kuchen auf eine Tortenplatte geben. Den Fruchtaufstrich erwärmen und den Kuchen damit bestreichen.
Für die Füllung kann man auch die Hälfte des Wassers durch Rum ersetzen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gerollter Birnenkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1419
kJ
339 kcal |
779
kJ
186 kcal |
| Fett | 10.00 g | 5.49 g |
| Kohlenhydrate | 56.70 g | 31.15 g |
| Eiweiß | 5.00 g | 2.75 g |
